蔬菜保鲜的正确做法蔬菜怎么保鲜效果好

一，有技巧的冷冻（香菜、葱花、辣椒等香辛类蔬菜适用）冷冻大家都会，但蔬菜的冷冻需要一定的技巧，不能像肉类一样直接扔冰箱冷冻，需要进一步处理后再冷冻。先把蔬菜洗净，然后切段或切成做菜时需要的样子，然后在阴凉处晾干，嫌麻烦的话，直接用厨房纸吸干水分，之后再用保鲜袋分别装好，放进冰箱冷冻。这样可以至少保存7天，注意：一定要晾干水分才能放进冰箱冷冻，做菜的时候，直接拿出来丢锅里炒就好，不需要解冻。

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二、用沙土埋好土豆、冬笋、老姜买回来后可以拿一个盆，放入干燥的沙土，将土豆和老姜埋起来，冬笋一个一个尖朝上插到沙土里，将盆放到阴凉通风处，这样可以保存至少15天以上。

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三、旧报纸再利用（适合最难保存的绿叶菜）绿叶菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能让它因水分过多而腐坏，这时候，平时可以将不用的旧报纸把绿叶菜分门别类的包起来，注意不要包得太多，中间最好留点空隙，然后往叶子部分喷少许水，最后根茎部朝下，以竖立的姿势放入冰箱保鲜室或冷藏室。如果没有旧报纸可用保鲜膜代替。