咸鱼茄子煲的咸鱼是什么鱼
咸鱼茄子煲的咸鱼是咸鱼干 ， 可以说马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等 。咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系 。口味咸鲜 ， 外层酥爽 ， 里层滑软 。适合中老年人食用 。
【咸鱼茄子煲的咸鱼是什么鱼】咸鱼干是以盐腌渍后 ， 晒干的鱼 。以前因为没有低温保鲜技术 ， 鱼很容易腐烂 。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼 。在中国古代 ， 咸鱼称作“鲍鱼” ， 并有“鲍鱼之肆”此一成语 。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品 ， 鱼体经过腌制后 ， 不仅大致保存了其原有的营养价值而且产生了独特的口感和风味 ， 所以咸鱼一直深受大众的喜爱 ， 具有非常广泛的市场需求 。
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